Kit 8 épices pour viandes

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Une sélection d’épices adaptées à la préparation de viandes. Ce coffret vous permet de découvrir ces épices :

Poivre Voastiperifery (3g): Le poivre de Voatsiperifery nous offre un voyage en plusieurs temps. Tout d’abord on prend plaisir à l’hûmer, on se laisse embarquer par ses notes fraîches et fruitées, boisées et profondes. Puis on le déguste, il sublime les plats d’exception et rend exceptionnel les plats du quotidien: viandes rouges, légumes vapeurs, lentilles ou volaille, il apporte profondeur et caractère aux mets les plus simples.

Satay (5g): Mélange salé, sucré, pimenté, le satay porte le nom du plat Indonésien qui lui est associé. Il est excellent en marinade ou sur des brochettes de poulet, porc ou crevettes. Par ailleurs, il se marie très bien avec des plats en sauces ou au lait de coco pour accompagner des légumes ou toute préparation mijotée. Composition: piment 5 épices (cannelle, badiane, fenouil, curcuma, coriandre), arachide, ail, crevettes, sucre, huile de colza, sésame, sel, glutamates.

Zahtar (ou Zaatar) (4g): Dans notre mélange Zaatar (ou Zaathar), rien de superflu, juste l’essentiel: du sésame grillé, du sumac, de l’origan, et du sel ! Il assaisonne vos pizzas, viandes et poissons grillés, légumes et salades et surtout le Hoummous (purée de pois chiche agrémentée de pâte de sésame (Tahine) . Mélangé avec de l’huile d’olive, on le sert également à l’apéritif avec du pain. Composition: sésame grillé, origan, sumac, sel

Cumin (2g): L’histoire du cumin est riche et ancienne. Utilisé pour des usages multiples et variés par les pharaons il y a plus de 5000 ans, les Romains, les serfs au Moyen-Âge ou les femmes indiennes dans les harems, le cumin est également très présent dans la culture culinaire européenne (il est notamment un élément très important dans la préparation du Gouda). Aujourd’hui il est essentiel dans la cuisine Maghrébine pour aromatiser les tajines du Maroc ou les merguez. De manière générale, il est fortement utilisé dans la cuisine orientale, ainsi que dans les recettes de cuisine réunionnaise et créole.

Paprika fumé (4g): Le paprika fumé ou Pimenton de la Vera est un poivre rouge espagnol (capsicum annuum) fumé au bois de chêne pendant 2 semaines et réduit en poudre à la meule de pierre. Celui ci est originaire de la région de la Vera de Caceres, au coeur du massif montagneux de Gredos à proximité de Madrid. Le Pimenton de la Vera confère des saveurs fumées à tous vos plats et sa couleur rouge vif fait de lui un colorant très intéressant dans la préparation de plats. Il est un ajout très intéressant dans des sauces, des poissons, du riz, des pâtes, des œufs, des farces et du fromage frais.

Badiane (3g): La Badiane est le fruit du Badianier, un arbre de Chine méridionale. Sa forme d’étoile à huit branches lui confère également le nom d’Anis étoilé. Au moment de la cueillette les fruits sont verts et c’est seulement après un séchage au soleil qu’ils prennent leur couleur marron caractéristique. La badiane s’utilise râpée ou infusée afin de parfumer les plats salés ou les desserts de ses saveurs sucrées, très anisées et légèrement piquantes. Elle est idéale pour agrémenter le porc.

Ras el hanout (4g): Le Ras El Hanout est un mélange emblématique de la cuisine du Magreb, notamment du Maroc. Il existe de nombreux mélanges, la recette variant selon les régions et les familles. Il est très utilisé dans la préparation des tajines et des couscous mais pas seulement. Ce mélange chaud et suave mais non piquant accompagne parfaitement les plats à base de riz, mais aussi les légumes, les crustacés, viandes blanches et les poissons. Composition: curcuma, coriandre, cumin, poivre noir, gingembre, cannelle, clou de girofle, cardamome, piment de Jamaïque, sucre roux, paprika, noix de muscade, pétales de rose

Gingembre (4g): La version séchée du gingembre, moins piquante que le gingembre cru, apporte un ensemble de saveurs fraîches et poivrées, avec avec des notes d’agrumes. Dans les plats salés le gingembre en poudre agrémente délicatement les viandes blanches, couscous, tajines de poulet, lapin, agneau… Associé au lait de coco et au curcuma il est parfait pour un plat d’hiver réconfortant. En sucré, il parfume finement une salade d’agrumes ainsi que compotes, cookies, ou muffins. Pour une touche originale ajoutez en à vos préparations à base de chocolat.

Idéal pour parfumer un sauté de poulet, un tartare de boeuf ou un rosbif froid. Issu de la collection d’épices CHIC SHOT®, chaque kit contient une sélection de 8 épices destinées à une utilisation particulière ou une thématique culinaire: viandes, poissons, volailles, légumes, desserts, Tour du Monde, cuisine indienne et cuisine japonaise. Les kits CHIC SHOT® embellissent les recettes et font découvrir des saveurs nouvelles et d’ailleurs!