Kit 8 épices pour volailles

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Une sélection d’épices dédiées à la préparation de volailles. Ce coffret vous permet de découvrir:

5 épices 4g : Le mélange de cinq épices ou cinq parfums est un mélange d’épices en provenance de Chine. Il contient de la coriandre, du fenouil, de l’anis, de la cannelle et du clou de girofle. C’est une composante traditionnelle de la cuisine chinoise dans laquelle il est habituellement utilisé pour les plats à base de porc ou de poulet mais vous pouvez l’utiliser pour agrémenter une salade de fruits et parfumer des cakes ou pains d’épices. Enfin, utilisé avec parcimonie, il relèvera vos poissons et crustacés. Composition: badiane, poivre de Sechuan, cannelle, girofle, fenouil

Curcuma 4g: Le curcuma est une plante herbacée tropicale de la famille du gingembre dont on consomme le rhizome. C’est une épice poivrée au parfum léger dont on se sert à la fois comme condiment ou comme colorant en substitut du safran (car moins onéreux). Il colore les mayonnaises, les œufs brouillés, les sauces à la crème, le riz, les pommes de terre, les lentilles ou encore les pâtes. Il s’associe très bien avec le basilic, le chou-fleur, les pommes de terre, les lentilles, les haricots, les volailles ou les poissons blancs, les moules et les sauces à base de tomate.

Sumac 3g: Le terme « sumac » signifie rouge comme la couleur caractéristique de cette épice très utilisée au Moyen-Orient. Elle provient de baies que l’on écrase et fait sécher. C’est une épice fruitée, au goût légèrement acidulé. Le Sumac parfume les fruits de mer et le poisson au Liban et en Syrie, les salades en Irak et en Turquie, les volailles, la viande en boulettes, en brochette et en ragoût en Iran et en Géorgie. Il aromatise les farces, le riz, les légumes et le pain en général, mélangé à du yaourt avec quelques fines herbes, il permet de préparer une excellente sauce d’accompagnement!

Citronnelle : 3g Il en existe plus de cinquante variétés! Les variétés les plus connues sont la verbana, la santolina… Vous pouvez utiliser la citronnelle pour accompagner les légumes crus, les salades, les marinades ou les soupes. Une cuillère à café de citronnelle ajoutera des arômes subtils à vos plats.

Paprika fumé : 4g Également appelé Pimenton de la Vera, c’est un beau poivron rouge d’abord séché au feu de bois de chêne puis broyé. Reconnu pour ses arômes forts, fruités et très parfumés, il est un ingrédient clé de la recette du chorizo ??espagnol! Il se marie volontiers en fin de cuisson avec les viandes et volailles, les charcuteries (ibériques), le riz et le poisson, les plats mijotés et la cuisine méditerranéenne pour ajouter une saveur ensoleillée et fumée à vos recettes.

Poivre Sichuan : 2g Le poivre de Sichuan peut être considéré non pas comme un poivre mais comme une baie. Aux saveurs subtiles et douces il se caractérise par des notes aromatiques d’agrumes. Il est légèrement boisé, croquant et pétillant. Pour libérer toutes ses saveurs, vous pouvez le faire griller dans une poêle pendant 3 minutes. Il s’accorde très bien avec les viandes, le riz et les pâtes ou pour parfumer les salades. Il se marie aussi très bien avec les saveurs sucrées comme les fruits et le chocolat.

Tandoori : 4g Le Tandoori Massala est un mélange d’épices. D’une couleur rouge intense, sa saveur est parfumée, épicée et fumée. Ce mélange est idéal avec de la viande blanche, du poisson et crustacés ou en marinade. Composition:paprika, poivre, coriandre, cumin, ail, gingembre, carvi, cannelle, girofle, muscade

Satay: 3g Mélange d’épices qui est utilisé pour préparer la sauce du même nom, qui elle même accompagne le plat appelé Saté. Ce plat est composé de brochettes dont la viande a été marinée. La sauce satay sert par ailleurs à relever tous les plats asiatiques. Composition: piment 5 épices (cannelle, badiane, fenouil, curcuma, coriandre), arachide, ail, crevettes, sucre, huile de colza, sésame, sel, glutamates.

Ce kit est idéal pour parfumer un sauté de poulet, un bouillon de poule au pot ou une marinade de volaille . Issu de la collection d’épices CHIC SHOT®, chaque coffret contient une sélection de 8 épices destinées à une utilisation particulière ou à une thématique culinaire: viandes, poissons, volailles, légumes, desserts, Tour du Monde, cuisine indienne et cuisine japonaise. Les kits CHIC SHOT® embellissent les recettes et font découvrir des saveurs nouvelles et d’ailleurs!