Thé vert Bio Deajak, la finesse de Corée du Sud

Deajak signifie littéralement «  »récolte d’été » » . Ses notes à la fois végétales et iodés en font un thé aussi délicat que les grands noms des thés verts japonais. L’introduction de la culture des théiers en Corée remonte au VIIe siècle, sous le règne de la 1ère reine du pays, Seondeok (632-647). Rapporté par les moines coréens partis étudier les textes sacrés de Bouddha en Chine, le thé est, comme au Japon un siècle plus tard, étroitement lié à la diffusion du bouddhisme dans le pays.

C’est sous la dynastie Goryeo (918-1392) que l’usage de boire le thé s’est étendu des monastères aux palais royaux pour ensuite gagner l’ensemble de la société. Le «  »Dado » » ou voie du thé, ritualise l’offrande du thé faite au Bouddha . Cette pratique régresse cependant durant la longue période Joseon (1392-1910), époque pendant laquelle, sous l’influence du confucianisme, le vin a tendance à remplacer le thé dans les cérémonies. La colonisation Japonaise (1910-1945) met définitivement un coup d’arrêt à ces rites et le thé disparaît pour ainsi dire de la société.

L’essentiel de la production du pays est concentrée dans le sud car seules les latitudes méridionales sont adaptées à la production de thé, le climat étant très septentrional par rapport aux pays producteurs alentour. Le thé Coréen est unique tant par sa production que par sa consommation . Encore méconnu du public occidental, il vaut le détour. Avec une production annuelle de thés verts de moins de 3000 tonnes (0,1% de production mondiale), la majorité restant dans le pays pour la consommation nationale.

Les crus de printemps sont classés en 4 catégories définies par le calendrier de récolte. Les thés les plus prestigieux et les plus chers sont issus de la 1ère récolte dite «  »Woojeon » », généralement la 1ère semaine d’avril. Puis à la 2ème récolte formant la catégorie Sejak, la 3ème dite Jungjak et enfin la dernière dite Deajak, fin avril-début mai. Plus on avance vers l’été, plus les thés sont corsés et puissants, avec moins de subtilité aromatique.

Robe : jaune paille claire

Parfum : Légumes cuits

Goût : végétal et iodé tout en rondeur

Moments/types de consommation : Thé de matinée

Accords culinaires : Poisson à chair blanche poché ou en papillote, bouchées grillées aux légumes et aux champignons, fromage de chèvre, salade de fruits

Sommellerie du thé

– Mangez le thé ! Utilisez votre thé vert Bio de Corée Deajak comme légumes . Sa préparation à la vapeur vous permettra, en hydratant les feuilles quelques secondes dans l’eau, de retrouver la fraîcheur végétal en bouche. Vous pourrez les déguster en salade, en tempura, en pickles… Les saveurs seront proches de l’épinard ou du cresson.

Prenez le temps et dégustez votre thé vert Deajak Bio

Pour obtenir les meilleurs arômes et de tirer toutes les saveurs de ce thé vert bio étuvé . Nous vous conseillons de préparer le préparer avec une eau déminéralisée car l’eau du robinet dénaturent les saveurs du thé. Il est aussi important de bien respecter les temps d’infusion car chaque thé est différent et ne révèle ses arômes qu’après une infusion correctement adaptée.

Des packagings qui garantissent la conservation des saveurs de votre thé Bio

Nous vous proposons 3 types de contenant qui grâce à leur fermeture conserveront les arômes de votre thé vert Deajak de Corée :

Boite métallique Deluxe 80g

Sachet souple Doypack biodégradable, refermable grâce à un zip – 80g et 800g.

Carton de 8kg